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下面附上一則新聞讓大家了解時事
手搖飲咖啡大受歡迎 今年飲料店商機估破千億
飲料業營業額去年達到新台幣962億元,經濟部統計處分析,飲料業展店速度快、口味推陳出新,加上外送APP進入市場,都帶動飲料店發展,預估全年有望突破1000億元。
台灣處處都有手搖飲料店的蹤影,統計處今天公布產業經濟統計簡訊,飲料業營業額自民國94年以來逐年攀升,在去年達到962億元,平均每年成長8.9%。今年前4月營業額為322億元,續增4.8%,統計處預期全年可望突破1000億元。
統計處發言人王淑娟分析,手搖飲及咖啡店展店速度快,業者積極研發飲品口味,加上行動裝置普以及外送APP進入市場,提升訂購及付款便利性,均帶動飲料業發展。
截至今年3月底,台灣飲料店數達2萬2482家,以冰果店及冷熱飲店占8成,共1萬8148家,其次為咖啡館3403家,占15.1%,而茶藝館有304家,飲酒店共627家。
若以區域觀察,飲料店7成集中於六都,冰果店及冷熱飲店以高雄市、台南市及台中市占比較高,推估與南部天氣較熱有關;而咖啡館、茶藝館及飲酒店則以台北市占比最高,各占25.5%、34.5%、33.7%。
觀察飲料店展店狀況,截至今年4月底,十大飲料店共3908家,以清心福全市占最高,共有930家店,五十嵐以533家居次,而星巴克460家門市排名第3,其他依序則為85度C、路易莎咖啡、COCO、大苑子、茶湯會、一芳水果茶以及Cama。
至於展店速度,以路易莎咖啡、一芳水果茶展店步調較快,相較2017年底,路易莎網友超推2018熱門產品咖啡增加120家門市、成長37.6%,一芳水果茶展店66家、成長56.9%。
不過,飲料店進入門檻較低,加上近年薪資租金調漲,根據統計處調查顯示,業者認為經營困境有人員流動率高、同業間競爭激烈、營業成本上升;調查也顯示,為了提升競爭力,飲料店業者認為未來營運發展計畫有研發新產品、加強食安控管以及降低人事成本。(中央社)
紅灰雙色鮪魚霜淇淋 日本青森限定口味
經過改良口味,鹹的冰淇淋,在日本越來越受歡迎。日本青森縣的黑鮪魚產地,花了一年時間,開發出鮪魚霜淇淋,吃起來完全沒有魚腥味。另外牛奶跟味噌,也意外發展出獨特口感冰淇淋。
現切的鮪魚,讓喜歡海鮮的老饕們看了流口水,日本的青森縣,現在把鮪魚做成甜點,顏色是少見的紅色搭配深灰色。
深浦鮪魚料理推廣協議會會長:「我們已經準備好,要推出深浦鮪魚霜淇淋了。」
這款鮪魚霜淇淋其實是香草口味,設計概念來自鮪魚的紅肉活動產品特價產品跟魚身,用食用色素跟竹炭,調出紅色跟灰色,另外還加入,深浦町的鮪魚高湯粉。
深浦町町長吉田滿:「味道很濃醇,香草的味道很濃醇,真的很不錯,很甜。」
顏色看似衝突,但味道卻很滑順,業者用這種「落差感」吸引民眾來嘗鮮,而日本香川縣,也有業者把甜鹹湊在一起推出創意料理。
店員vs.記者:「這個是紅豆麻糬雜炊霜淇淋,咦,太酷了,是直接裝在碗耶,而且還是用筷子嗎?是的,真的就是年糕湯樣子耶,好有趣的冰喔,很有新鮮感吧。」
日本新年的家常料理年糕湯,大都是鹹口味,但有店家把紅豆、麻糬、冰淇淋、跟白味噌做成甜食。牛奶霜淇淋跟味噌放在一起,變出奶油起司的味道,將傳統料理翻轉出新口味。















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